Vins Gaillac Maison Jonquieres - Les Gabardiers - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Gabardiers 2018 de la Maison Jonquières, élaborée sous l’appellation Gaillac AOC, incarne parfaitement la diversité et l’authenticité des vins rouges du Sud-Ouest. Réalisé avec un assemblage typique du vignoble, ce vin offre souvent la synergie des cépages autochtones — tels que le Duras, la Braucol (Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot — pour exprimer à la fois structure, profondeur et fruité. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, confère aux raisins une matière généreuse et des tanins mûrs, tout en conservant l’équilibre grâce à la fraîcheur caractéristique du piémont du Massif central. La vinification, respectueuse du fruit, permet de révéler une belle palette aromatique allant des fruits rouges mûrs aux épices douces, avec des notes parfois poivrées ou de sous-bois en finale.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Il s’étend sur des sols variés — graves, argiles, galets roulés et zones calcaires — qui participent à la complexité de ses vins. Le climat y est un heureux mariage d’influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, induisant des hivers doux, des étés chauds et secs, ainsi qu’une belle amplitude thermique favorisant la maturation optimale des raisins. Cette diversité géologique et climatique offre un terrain d’expression unique pour les cépages locaux, rendant chaque cuvée singulière.

Pour sublimer la cuvée Les Gabardiers, privilégiez des accords avec des plats du terroir : un magret de canard rôti, un cassoulet toulousain ou une côte de bœuf grillée souligneront la richesse des arômes et la structure du vin. Les saveurs relevées d’un confit de canard, une terrine de gibier, ou des fromages à pâte affinée du Sud-Ouest, comme la tome ou le bleu des Causses, seront également des partenaires de choix. Sa fraîcheur peut permettre quelques associations plus audacieuses, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour apprécier pleinement ce Gaillac rouge, débouchez-le une heure avant le service afin d’aérer tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de beaux verres à vin rouge, pour profiter de sa structure et de sa complexité aromatique. Ce vin est plaisant aujourd’hui, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur 3 à 5 ans.