Vins Gaillac Château Les Vignals - L'herbe folle Tradition - 2023

Château Les Vignals, avec sa cuvée L'herbe folle Tradition 2023, incarne parfaitement le savoir-faire du Gaillac, l’une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest. Ce vin rouge, certifié biologique, est issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), et le Prunelard, auxquels s’associent parfois la Syrah et le Merlot selon les millésimes. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré, offre une belle expression du fruit, avec des arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et parfois une pointe florale. La vinification respecte l’intégrité du raisin, limitant les interventions pour privilégier la pureté et la fraîcheur aromatique.

Le Gaillac se situe sur les premiers contreforts du Massif Central, dans la vallée du Tarn. Son terroir est diversifié : boulbènes, graves, argiles et calcaires donnent au vin une complexité unique. La région profite d’un microclimat mêlant influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, favorisant la maturation optimale des cépages locaux. Historiquement, Gaillac est un berceau de la viticulture française, pratiquée ici depuis l’époque romaine, et la préservation des cépages originaux contribue à l’identité singulière des crus locaux.

Pour magnifier ce vin rouge friand et légèrement épicé, privilégiez des accords sur les charcuteries artisanales du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore un aligot saucisse. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés comme le Laguiole ou le Cantal, faisant écho à la rusticité du terroir.

Je vous suggère de déguster ce Gaillac à une température de 15-16°C afin de respecter sa fraîcheur et d’exprimer tout le caractère des cépages autochtones. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement, révélant ses plus belles nuances.