Vins Gaillac Labastide - Esprit de Labastide - 2016

Avis Viniou

La cuvée Esprit de Labastide 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, sur le piémont du Massif central. Élaborée par le Château Labastide, cette cuvée dévoile toute la typicité de sa région à travers un assemblage auquel se prêtent volontiers les cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, souvent utilisés dans les rouges de Gaillac. Ce millésime 2016 offre un admirable équilibre, porté par une vinification précise qui met en avant la fraîcheur du fruit, des tanins fins et une matière souple. On retrouve généralement dans ce type de cuvée des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, surlignées par une touche légèrement épicée et une finale persistante.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, avec une histoire viticole millénaire remontant à l’époque romaine. Il bénéficie d’un terroir diversifié : limons, argiles, graves et sols calcaires apportent des nuances multiples aux vins. Le climat local, mélange d’influences atlantiques et méditerranéennes, confère une maturité remarquable aux raisins tout en préservant leur éclat aromatique. Ce mariage exceptionnel entre terroir, cépages traditionnels et climat doux explique la renommée des rouges de Gaillac, réputés pour leur authenticité et leur capacité de garde.

Côté accords mets-vins, l’Esprit de Labastide 2016 se marie idéalement avec les spécialités du Sud-Ouest comme un confit de canard, un cassoulet ou une daube de bœuf. Il accompagne également parfaitement des fromages à pâte affinée ou des plats de viande en sauce. Pour une touche régionale, n'hésitez pas à le servir avec la saucisse de Toulouse ou un magret de canard grillé.

Pour exalter toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération afin d’en libérer pleinement les arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin révèle alors tout son potentiel et saura séduire les amateurs de rouges du Sud-Ouest.