Le Domaine La Croix des Marchands signe ici une cuvée Douceurs d’Automne 2023 en appellation Gaillac AOC, un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest français, plus précisément au piémont du Massif central. Élaborée à partir de cépages locaux typiques comme le Loin de l’Œil et le Mauzac, cette cuvée se distingue par sa robe dorée, brillante et ses arômes enjôleurs de fruits jaunes bien mûrs, de coing, d’abricot confit et de miel délicat. Le millésime 2023, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offre une bouche ronde, suave et soutenue par une jolie vivacité finale. La vinification accorde une place au passerillage ou à des vendanges tardives, apportant douceur naturelle et expression aromatique raffinée.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, profite d’un climat tempéré par l’influence de l’Atlantique et la douceur du Tarn. Les sols y sont variés, mêlant graves, limons et argiles, et c’est dans ce creuset unique que les cépages autochtones développent leur personnalité. Gaillac se distingue par une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et a su réhabiliter ses cépages anciens pour offrir aujourd’hui des vins riches de caractère et d’histoire.
Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez la convivialité d’un foie gras de canard du Sud-Ouest, une tarte aux poires, ou encore un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. La cuvée Douceurs d’Automne 2023 sera également à son avantage avec une salade de crevettes et mangue, ou sur des desserts fruités, tels un crumble à la pêche ou une tarte tatin.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en verre permettra de révéler l’amplitude de ses arômes. À déguster dès maintenant pour sa gourmandise, ou à conserver quelques années pour apprécier l’évolution de ses notes miellées et sa texture veloutée.
