Avis Viniou
Le Domaine La Croix des Marchands propose avec sa cuvée Douceurs d’Automne 2022 un Gaillac blanc moelleux, issu de cépages traditionnels du Sud-Ouest comme le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac ou encore le Muscadelle. Ces raisins, vendangés tardivement à parfaite maturité, délivrent une belle concentration aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification privilégie une extraction lente et douce, pour préserver la sucrosité naturelle et la vivacité du fruit, offrant au final un vin au nez séduisant de fruits confits, fleurs blanches, miel et agrumes, tandis que la bouche dévoile une texture veloutée avec une harmonie parfaite entre douceur et acidité.
Le vignoble de Gaillac, situé au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat ensoleillé et tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent marqués par des brumes matinales, conditions idéales pour la production de vins moelleux et liquoreux. Les sols variés, entre marnes, argiles et graves, contribuent à la complexité des vins de l’appellation. Gaillac se distingue aussi par son histoire viticole pluriséculaire, qui en fait l’un des plus anciens vignobles français, réputé pour la diversité de ses cépages autochtones et ses techniques ancestrales, notamment la vinification de vins doux naturels ou moelleux.
Pour accompagner cette cuvée Douceurs d’Automne, privilégiez des accords sur des mets fins et délicats. Les desserts aux fruits jaunes (abricots rôtis, tarte aux pêches), les tartes tatin ou la brioche perdue aux poires feront ressortir ses arômes gourmands. Il s’accorde aussi à merveille avec un foie gras mi-cuit, en toast brioché, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance s’équilibre avec la douceur du vin. Pour un accord régional, essayez-le sur une croustade aux pommes ou un gâteau à la broche.
Servez ce Gaillac moelleux frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la richesse aromatique sans masquer la finesse de ses arômes ni son équilibre en bouche. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes avant service peut également permettre aux arômes de mieux s’épanouir. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, où il développera des notes encore plus complexes de fruits confits et d'épices douces.
