Avis Viniou
La cuvée Douceurs d’Automne 2024 du Domaine La Croix des Marchands est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, parfois complétés par du Muscadelle, conférant au vin une palette aromatique riche et originale. La vinification est conduite selon la tradition des moelleux : vendanges tardives sur raisins surmuris qui concentrent les sucres naturels, puis élevage doux pour préserver la fraîcheur et la finesse des parfums. Ce millésime 2024 promet une belle vivacité, équilibrant les sucres résiduels par une agréable tension acide, gage d’équilibre et de gourmandise.
Le vignoble de Gaillac bénéficie d’un climat doux, alternant influence océanique et méditerranéenne, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, conditions idéales pour la maturation lente et la surmaturation des raisins. Les sols, diversifiés, mêlent calcaires, argiles et graves qui apportent minéralité et complexité aux vins. Région viticole ancienne, Gaillac revendique l’un des patrimoines les plus anciens de France, ancré dans l’histoire depuis l’époque gallo-romaine. Les vins moelleux de Gaillac sont une spécialité reconnue, liés à la tradition du vin de voile et des vendanges tardives.
Cette cuvée Douceurs d’Automne s’accorde parfaitement avec des mets raffinés ou festifs. Elle sublimera un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots, un fromage persillé comme la Fourme d’Ambert, ou encore des spécialités régionales telles que la croustade aux pommes. À l’apéritif, accompagnez-la de toasts de pain aux fruits secs ou d’une salade de fruits jaunes.
Pour révéler toute sa richesse aromatique, servez ce vin à une température de 8-10°C. Prenez soin de l’aérer brièvement avant dégustation pour révéler ses notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Il s’apprécie aussi bien dès maintenant qu’après quelques années, où il développera des arômes plus complexes.
