Le Domaine Rotier, situé dans l’appellation Gaillac au cœur du piémont du Massif central, propose ici sa cuvée Les Gravels blanc 2022, en agriculture biologique. Ce vin sec est issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, dominé généralement par le Loin de l’Œil et le Sauvignon, éventuellement complété par Mauzac ou Muscadelle, offrant une expression aromatique typique du Gaillacois. La vinification soignée met en avant la fraîcheur naturelle et la pureté du fruit, sans excès de technique, afin de respecter la singularité du terroir graveleux d’où il tire son nom.
La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, profite d’un microclimat doux, privilégié par la confluence de l’Atlantique et de la Méditerranée. Les sols de graves, de limons et d’argiles favorisent la maturation lente et l’élégance des cépages autochtones. L’histoire viticole du Sud-Ouest y est particulièrement riche, avec un savoir-faire ancestral à la croisée des influences occitanes et aquitaines. Gaillac se distingue depuis des siècles par sa capacité à révéler des cépages rares et des styles de vins variés : effervescents, doux, rouges ou blancs secs.
La cuvée Les Gravels 2022, par sa vivacité florale et ses notes d’agrumes, de poire et de pêche blanche, s’accorde parfaitement à des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres affinées ou une volaille rôtie aux herbes fraîches. Pour une pointe régionale, essayez-le sur une truite de la région ou une salade de chèvre chaud au miel de montagne. Il accompagne également très bien une terrine de légumes ou un fromage frais de brebis.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son caractère aromatique, servez ce Gaillac blanc à une température de 8 à 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant le service pour conserver toute la vivacité de ses arômes.
