Vins Gaillac Domaine Carcenac - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac Rosé 2023 est un vin issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest français, plus précisément au piémont du Massif central. Ce rosé sec est élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, qui sont emblématiques de la région. La vinification privilégie souvent une macération courte pour préserver la fraîcheur, l’éclat de la robe saumonée et le caractère fruité du vin. Ce millésime 2023 offre une belle vivacité et une palette aromatique dominée par des notes de fruits rouges frais, des touches florales et une pointe d’agrumes, le tout soutenu par une acidité bien maîtrisée qui lui confère une grande buvabilité.

La région de Gaillac possède un patrimoine viticole ancestral, l’un des plus anciens de France, avec des traces de culture de la vigne depuis l’époque gallo-romaine. Le climat y est de type océanique à influence méditerranéenne, favorisant des étés chauds et des automnes longs et doux, conditions idéales pour l’épanouissement des cépages autochtones. Les sols sont variés, allant des terrasses graveleuses aux sols argilo-calcaires, apportant complexité et caractère aux vins. Le fleuve Tarn et les collines ondoyantes participent aussi à la régulation du microclimat, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur fraîcheur.

Ce rosé sec trouve sa place à l’apéritif, mais s’accorde merveilleusement avec les charcuteries régionales, une salade gasconne ou des tapas de légumes grillés. Il accompagnera aussi très bien des poissons grillés, des crevettes marinées ou un poulet rôti aux herbes du Sud-Ouest. Pour une expérience typiquement gaillacoise, mariez-le à une tarte à la tomate ou à un fromage local comme la tomme de brebis.

Servez ce rosé bien frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa belle acidité. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour conserver sa vivacité et n’hésitez pas à le savourer jeune, dans sa première ou deuxième année, pour profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée.