Avis Viniou
La cuvée Terre des Sens 2020 du Domaine Brousse incarne le charme authentique d’un rouge de Gaillac. Ce vin, issu de l’assemblage traditionnel du vignoble avec des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, offre une robe rubis profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de violette, accompagnés de notes épicées et d’une légère touche boisée si le vin a connu un passage en fût. En bouche, la structure est équilibrée, soutenue par une fraîcheur typique du terroir gaillacois, avec des tanins souples qui facilitent la dégustation dès ses premières années, mais qui permettent également un beau potentiel de garde.
Le Gaillac est l’un des plus vieux vignobles de France, établi au pied du Massif central, au cœur du Sud-Ouest. Le climat y est tempéré à influence océanique, modéré par les vents d’Autan et les influences méditerranéennes. Les sols mêlent argiles, calcaire et sables, offrant une grande diversité. Cette mosaïque géologique et climatique donne naissance à des vins d’identité, marqués par une vraie personnalité, faisant honneur à une région riche d’histoire, où la vigne se cultive depuis l’Antiquité.
Pour magnifier la cuvée Terre des Sens, privilégiez des plats du terroir comme le cassoulet de Castelnaudary, le magret de canard grillé, un confit de canard ou encore des saucisses de Toulouse. Les saveurs épicées se marieront également à merveille avec des plats en sauce à base de champignons ou des fromages affinés de type Tomme du Tarn.
Je vous conseille de servir ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C pour révéler au mieux ses arômes fruités et sa souplesse, après l’avoir, idéalement, carafé une heure pour exprimer toute sa complexité.
