Vins Gaillac Domaine Labastide - Esprit de Labastide - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Labastide, avec sa cuvée Esprit de Labastide 2017, nous offre un vin rouge typique de l’appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest français. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages régionaux comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et la Syrah, ce vin sec se distingue par sa belle robe rouge grenat, des arômes concentrés de fruits noirs mûrs, une touche épicée et un fond légèrement poivré qui lui offre une certaine complexité. À l’élevage, un séjour modéré en cuve ou en fût peut apporter rondeur et structure, en préservant toutefois le fruité caractéristique.

La région de Gaillac bénéficie d’un terroir d’exception, marqué par la diversité de ses sols, allant des terrasses graveleuses aux argiles calcaires. L’influence océanique du climat se mêle à des apports méditerranéens et continentaux, favorisant une belle maturité phénolique des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé depuis l’Antiquité romaine et jalousement préservé pour la richesse de ses cépages autochtones et la typicité authentique de ses vins.

Pour accompagner ce Gaillac rouge, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants, qui sauront valoriser la finesse du vin. La tradition locale recommanderait un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, des saucisses de Toulouse ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Un plateau de fromages régionaux, tel que la tome de brebis ou le bleu des Causses, s’accordera aussi parfaitement. Côté plat végétarien, osez un gratin de légumes du Sud ou des aubergines grillées à la tomate confite.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour exprimer pleinement ses arômes. Il accompagnera aussi bien une cuisine conviviale qu’un dîner plus élaboré, et saura ravir vos invités par son équilibre et sa typicité régionale.