Avis Viniou
La cuvée Grain de Velours 2023 de la Cave de Labastide de Lévis est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée dans le Piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones comme le Loin de l’Œil et le Mauzac, typiques de cette région, et bénéficie d’un climat particulièrement favorable à la production de moelleux, alternant journées chaudes et nuits fraîches. La vinification est menée avec soin pour préserver la pureté aromatique et exalter la douceur naturelle, grâce à des vendanges plus tardives qui concentrent sucre et arômes, tout en maintenant une belle fraîcheur.
Le vignoble de Gaillac fait partie des plus anciens de France, remontant à l’époque romaine. La région bénéficie de sols variés, allant des graves aux terres argilo-calcaires, contribuant à la complexité des vins. Le climat de transition, oscillant entre influence océanique et méditerranéenne, favorise la maturité lente du raisin et le développement d’une palette aromatique remarquable, notamment pour les vins blancs moelleux. Gaillac est également reconnu pour sa grande diversité de styles, soulignant le dynamisme et la tradition viticole qui imprègnent chaque bouteille.
La cuvée Grain de Velours s’accordera magnifiquement avec une cuisine aussi raffinée que conviviale. Elle sublimera un foie gras du Sud-Ouest, du fromage persillé comme la fourme d’Ambert, des tartes aux fruits jaunes ou des desserts aux abricots et amandes. Pour un accord régional, essayez-la sur une croustade aux pommes ou une tarte à la noix.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une fois ouvert, laissez-lui quelques minutes pour dévoiler la subtilité de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Bonne dégustation !
