Vins Gaillac Mas des Combes - 2012

Avis Viniou

Le Mas des Combes, issu de l’appellation Gaillac AOC, dévoile tout le charme et l’authenticité du Sud-Ouest viticole français. Cette cuvée 2012, bien que non millésimée dans sa commercialisation, reflète un travail d’assemblage soigné autour des cépages traditionnels de Gaillac, probablement composé de Duras, Braucol (Fer Servadou) et Syrah, cépages fortement ancrés dans la culture du vignoble local. Le vin se caractérise par une robe profonde aux reflets grenat, des arômes mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une légère touche végétale propre au terroir, le tout soutenu par une bouche structurée, ample, mais avec une fraîcheur bien préservée.

Le vignoble de Gaillac, établi sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à double influence atlantique et méditerranéenne, alternant chaleur l’été et pluies régulatrices, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des terrasses argilo-calcaires aux boulbènes et graves, conférant aux vins leur complexité et leur typicité. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, son histoire remontant à l’Antiquité, et il s’illustre par la conservation de cépages autochtones rares, qui font la singularité de ses vins.

Pour sublimer le Mas des Combes rouge, privilégiez des plats généreux de la région : un confit de canard, un magret grillé, du cassoulet, ou encore des charcuteries artisanales du Sud-Ouest tels que le jambon de Lacaune s’associeront idéalement avec la structure et le fruité du vin. Il accompagnera aussi très bien des plats de terroir plus rustiques, comme une daube de bœuf ou un ragout d'agneau aux herbes provençales, sans oublier les fromages affinés d’Occitanie.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe. Cela permettra d’apprécier toute la richesse aromatique et la belle texture de ce vin authentique du Sud-Ouest.