Vins Gaillac Domaine Lamothe - Gallus - 2023

Le Domaine Lamothe, avec sa cuvée Gallus 2023, signe un rouge typique du Gaillac AOC, joyau du Sud-Ouest français. Ce vin d’assemblage sec, dont la composition réunit généralement des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Prunelart, exprime parfaitement l’identité du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la belle fraîcheur, une maturité aromatique expressive et une structure équilibrée. La vinification, souvent traditionnelle en cuves pour préserver le fruit et la vivacité typiques des rouges gaillacois, livre ici une cuvée où dominent les fruits rouges mûrs, une note épicée délicate et une bouche à la fois souple et croquante. Les tanins sont généralement présents, mais polis, soutenus par une belle acidité qui apporte tonus et persistance en finale.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, est située sur les premières pentes du piémont du Massif central. Le climat y est doublement influencé par les vents atlantiques et la douceur méditerranéenne, ce qui favorise une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Les sols, composés de terrasses alluviales caillouteuses, de calcaires et d’argiles, confèrent richesse et diversité aux vins. Gaillac se distingue aussi par l’utilisation de cépages autochtones – véritables marqueurs identitaires – et par une histoire viticole plurimillénaire, qui confère aux vins une authenticité recherchée.

À table, ce Gaillac rouge s’accorde merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, cassoulet toulousain, ou encore une daube de bœuf. Sa vivacité et ses notes fruitées en font aussi un bon accompagnement pour des viandes blanches rôties, des grillades ou des fromages à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du bouquet aromatique de cette cuvée 2023, dégustez-la légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Je recommande de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service, surtout lors de ses premières années, afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir la structure tannique. C’est une bouteille qui accompagnera admirablement vos repas conviviaux et pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.