Vins Gaillac Domaine Plageoles - Vin de Voile - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Plageoles, situé dans l’appellation Gaillac AOC au pied du Massif central, nous propose ici sa cuvée Vin de Voile rosé millésime 2019, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique. Cette cuvée séduit par son originalité, issue d’un cépage autochtone propre à la région et vinifiée selon une méthode peu courante : le vieillissement sous voile. Cette technique, inspirée de celle utilisée pour le célèbre vin de Jerez ou le vin jaune du Jura, favorise la formation d’un voile de levures à la surface du vin, lui conférant des arômes de fruits secs, de noix, de fleurs séchées et une palette oxydative raffinée tout en conservant la fraîcheur du rosé. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, révèle une concentration équilibrée grâce à la vitalité des terroirs limono-argilo-calcaires du Sud-Ouest.

La région viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, dont les racines remontent à l’époque gallo-romaine. La diversité de ses sols – argiles, calcaires, galets et boulbènes – associée à l’influence du climat océanique et méditerranéen, favorise l’expression de cépages indigènes comme le Braucol, le Duras ou le Prunelart, chacun apportant complexité et typicité aux vins locaux. Gaillac est aussi reconnu pour son esprit novateur et la transmission de savoir-faire ancestraux, que perpétue parfaitement le Domaine Plageoles.

Ce Vin de Voile rosé sec peut s’apprécier avec des accords particulièrement originaux. Il accompagnera merveilleusement une truite des rivières du Tarn fumée, des tapas de jambon de Lacaune affiné ou encore une salade de lentilles vertes du Puy avec copeaux de fromage affiné. D’un point de vue plus aventurier, il sublimera un risotto aux champignons sauvages ou une volaille fermière rôtie aux herbes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre d’exprimer pleinement sa complexité aromatique. Vous savourerez alors tout le travail d’orfèvre du Domaine Plageoles et la richesse singulière des vins de Gaillac.