Vins Gaillac Gilles Pons - Prestige - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2015 du Château Gilles Pons est une belle représentation du savoir-faire de Gaillac, appellation historique du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages autochtones (souvent Duras, Braucol, parfois complétés de Syrah ou Cabernet Sauvignon), présente un profil aromatique généreux. Le millésime 2015, année solaire dans la région, offre une maturité parfaite du fruit, permettant au vin de développer des notes de fruits rouges mûrs, de prune, ainsi qu’une touche subtile d’épices et de réglisse. La vinification traditionnelle, réalisée avec soin au château, met en avant la fraîcheur du fruit et la structure tannique sans masquer le terroir d’origine.

Le Gaillac est une des plus anciennes régions viticoles de France, implantée sur les premiers contreforts du Massif central. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré par une influence continentale, avec des étés chauds et des variations de températures idéales pour la maturité des raisins. Les sols y sont variés, allant des graves aux argiles calcaires, apportant à chaque vin une typicité singulière. Riche d’une très longue histoire, Gaillac s’attache à valoriser des cépages uniques, garants de sa personnalité, tout en développant des techniques modernes de vinification.

Pour accompagner cette Cuvée Prestige, privilégiez une cuisine généreuse et conviviale. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une pièce de bœuf aux cèpes, révèleront les arômes intenses du vin. Les plats régionaux comme le cassoulet de canard, l’aligot ou la saucisse de Toulouse s’accorderont idéalement avec la structure charnue et les tanins présents mais fondus du cru. Les fromages à pâte affinée, notamment le Roquefort ou la tomme de brebis, en feront également ressortir la complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge autour de 16-18°C après l’avoir carafé une heure s’il est encore jeune. Cela permettra d’exprimer toute la finesse aromatique et la richesse de la cuvée, tout en domptant sa structure, pour une expérience sensorielle authentique et chaleureuse.