La cuvée Secret de Labastide 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin provient d’un assemblage typique du Gaillacois, qui inclut généralement des cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon blanc. Les vignes bénéficient d’un terroir caractérisé par la diversité de ses sols, mêlant graves, argiles et calcaire, et d’un climat tempéré, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. La vinification de cette cuvée, menée avec soin par le Château Labastide, met l’accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit, préservant ainsi une belle vivacité et une aromatique précise.
La région de Gaillac est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, avec des origines remontant à l’époque romaine. Son histoire est marquée par une grande tradition viticole et la valorisation de cépages locaux qui offrent des profils singuliers et expressifs. Le climat, alternant hivers doux, étés chauds et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la maturation optimale des raisins, tandis que la variété des sols permet une grande diversité de styles. Le vignoble de Gaillac est aussi connu pour sa mixité de terroirs et son attachement à la biodiversité.
La fraîcheur et l’aromatique florale de ce Gaillac blanc sec en font un excellent compagnon pour une cuisine légère et raffinée. Idéal en apéritif, il sublimera des plateaux de fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, ou encore des fromages de chèvre frais comme le Rocamadour. Pour une alliance régionale, il accompagnera à merveille une fouace gaillacoise ou un risotto aux cèpes du Sud-Ouest, mettant en valeur sa structure légère et sa vivacité.
Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la fraîcheur de cette cuvée Secret de Labastide, il est recommandé de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Un rapide passage en carafe n’est pas nécessaire, mais vous pouvez l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’épanouir sa palette aromatique.
