Le Château Tauziès 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, l’une des plus anciennes d’Europe, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin met en avant les cépages traditionnels de la région, comme le Fer Servadou (aussi appelé Braucol), le Duras et parfois la Syrah ou le Merlot, qui expriment ici tout leur caractère. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat estival bien équilibré, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à un vin coloré, à la structure élégante, avec des notes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et une légère touche poivrée. L’élevage, souvent en cuves ou en fûts de chêne, apporte rondeur et profondeur, sans jamais masquer la fraîcheur caractéristique de Gaillac.
Le vignoble de Gaillac s’étend sur des sols variés, allant des argiles et calcaires aux graves, ce qui confère une diversité d’expression aux vins produits. Bénéficiant d’un climat à la fois océanique et légèrement méditerranéen grâce à la proximité du Tarn, la région est depuis des siècles un creuset de cépages autochtones. La tradition viticole y est très ancienne, les premières vignes ayant été plantées par les Romains. Aujourd’hui, Gaillac séduit par son dynamisme et l’authenticité de ses vins, toujours empreints de leur terroir.
Pour sublimer ce Château Tauziès 2019, privilégiez les plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou une saucisse de Toulouse lentement mijotée avec des haricots blancs. Ce vin se mariera également avec une daube de bœuf, une terrine de gibier ou de l’agneau rôti aux herbes. Pour les fromages, préférez un Laguiole ou un Cantal jeune.
Servez ce Gaillac rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour révéler toute la finesse de ses arômes. Une dégustation attentive vous permettra d’apprécier l’équilibre entre la vivacité du fruit et le soyeux de la structure typique des grands vins du Sud-Ouest.
