Vins Gaillac Vignereuse - Le Sens du Vent - 2022

La cuvée Le Sens du Vent 2022 du domaine Vignereuse est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée dans une démarche biologique, cette cuvée met en avant la richesse des cépages autochtones du Gaillacois, souvent le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou le Prunelart, qui s’illustrent ici par leur typicité et leur fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité de raisins, confère au vin des arômes intenses de fruits noirs, de petites baies sauvages, rehaussés de notes épicées et légèrement poivrées. La vinification, respectueuse du fruit et de l’environnement, aboutit à une expression pure, gourmande, avec des tanins souples et une belle persistance en bouche.

Le Gaillacois est l’un des plus anciens vignobles français, bénéficiant d’un climat océanique tempéré aux influences méditerranéennes et de sols variés, du calcaire aux argiles, qui permettent une belle expression des cépages locaux. La région, traversée par le Tarn et entourée de collines douces, offre d’excellentes conditions pour une agriculture biologique dynamique et innovante, témoignage d’une longue tradition viticole et d’un renouveau porté par de jeunes vignerons engagés.

Ce vin rouge sec et charnu se mariera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest, riche et généreuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une assiette de charcuteries artisanales. Les plats à base de champignons du terroir, comme une poêlée de cèpes, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée. Pour une association végétarienne, essayez-le avec une tarte aux légumes rôtis et au thym.

Servez la cuvée Le Sens du Vent à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais une garde de 2 à 3 ans lui permettra de gagner en harmonie et en expression.