Vins Gaillac Domaine Labarthe - 2019

Le Domaine Labarthe 2019 en appellation Gaillac AOC est un vin rouge sec issu d’un terroir historique du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Duras, la Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot en appoint. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement avec de bonnes amplitudes thermiques, permettant une maturation complète des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les vinifications au Domaine Labarthe mettent en avant la typicité du fruit et l’expression du terroir, valorisant finesse et structure, avec un passage possible en cuve ou en fûts selon les cuvées, pour une extraction délicate des tanins.

La région de Gaillac, située sur les premiers contreforts du Massif central, profite d’un climat tempéré, mélange d’influences océaniques et méditerranéennes, offrant aux vignes chaleur et régularité dans le cycle végétatif. Les sols variés, principalement à base d’argiles, de graves et de calcaires, apportent richesse et diversité aromatique aux vins. Historiquement, le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, cultivé déjà à l’époque romaine, et perpétue un savoir-faire authentique qui se reflète aujourd’hui dans les vins francs et expressifs du secteur.

Pour les accords mets-vins, ce Gaillac rouge sec exprime des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et parfois une pointe réglissée ou poivrée. Il accompagnera parfaitement des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de porc noir de Bigorre, ou encore un cassoulet. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, feront également ressortir sa structure et sa fraîcheur. Pour des mets plus modernes, pensez à l’associer à des lasagnes à la bolognaise, ou à un gratin d’aubergines.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique et adoucir ses tanins. Ce vin peut aisément se garder quelques années en cave pour gagner en complexité.