Le Domaine Barreau, avec sa cuvée Caprice d'Automne 2024 en Gaillac AOC, propose ici un blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest français. Cette cuvée, issue des cépages traditionnels de la région comme le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac ou parfois le Sauvignon, révèle un bouquet aromatique d’une grande finesse. Les raisins sont souvent récoltés en surmaturité, voire avec un léger passerillage, afin de privilégier une riche concentration en sucres naturels et de belles nuances aromatiques. En bouche, ce vin séduit par son équilibre entre fraîcheur et douceur, développant des arômes de fruits mûrs comme la poire, l’abricot et les agrumes confits, ponctués de notes de miel et parfois de fleurs blanches.
Le Gaillac, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur de l’Atlantique et la chaleur du climat continental. Le piémont du Massif central, où se trouve le domaine, dispose de sols variés, argilo-calcaires ou graveleux, conférant aux vins une signature singulière. Historiquement, Gaillac a bâti sa réputation sur la diversité de ses cépages autochtones et la créativité de ses vignerons, qui perpétuent un savoir-faire ancestral tout en insufflant innovation et modernité dans la viticulture.
Ce blanc moelleux se prête admirablement aux accords gourmands. Vous pourrez le savourer dès l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit, des fromages persillés de type Roquefort ou Fourme d’Ambert, ou bien l’associer à des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches ou un curry doux au lait de coco. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou encore la croustade aux pommes, spécialité gasconne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac moelleux frais, mais pas trop froid, autour de 8-10°C. Un carafage léger peut permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin révèle alors tout son charme entre finesse aromatique et douceur équilibrée, promettant un joli moment de convivialité.
