Vins Gaillac Château Les Vignals - Tradition - 2014

Château Les Vignals 2014 Cuvée Tradition est un vin rouge biologique et issu de la biodynamie, en appellation Gaillac AOC, situé sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée représente bien le classicisme de Gaillac, souvent élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages locaux, tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et quelquefois un peu de Syrah ou de Merlot pour apporter rondeur et structure. Le millésime 2014, assez équilibré dans la région, offre généralement des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique modérée, avec des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, ainsi qu’une pointe légèrement végétale ou mentholée signature du terroir. La vinification orientée vers le respect du fruit et de la trame locale met en avant la minéralité du sol, tout en conservant l’authenticité du cépage.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, s’étend sur les coteaux du Tarn. Profitant d’un climat tempéré entre l’influence océanique et méditerranéenne, la région bénéficie aussi des variations thermiques caractéristiques du piémont, qui favorisent la concentration aromatique et la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols alternent entre argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une structure élégante et une typicité prononcée, héritée d’une histoire viticole plurimillénaire.

Au niveau des accords mets-vins, ce Gaillac rouge s’associe parfaitement avec des plats régionaux comme le cassoulet, l’agneau fermier aux herbes, les magrets de canard grillés, ou encore des saucisses de Toulouse. Les assiettes de charcuteries artisanales, les fromages de brebis affinés et certaines cuisines du Sud-Ouest à base de champignons ou de haricots trouvent aussi leur juste partenaire dans ce vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Tradition 2014, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C. Une aération de trente minutes en carafe révèlera la complexité de ses arômes. À déguster dans les cinq à sept prochaines années pour apprécier toute sa fraîcheur et sa finesse.