Vins Gaillac Château Les Vignals - L'herbe folle Tradition - 2023

Le Château Les Vignals Cuvée L'herbe folle Tradition 2023 est un vin rouge bio provenant de l'appellation Gaillac, une des plus anciennes zones viticoles de France située sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest. Issu d’un assemblage traditionnel du vignoble, il est fort probable que vous retrouviez des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou) et le Syrah, qui sont le reflet de ce terroir singulier. L’année 2023 ayant été marquée par une météo relativement clémente dans la région, ce millésime promet une belle fraîcheur, un fruit pulpeux et une expression aromatique fidèle à la typicité de Gaillac. La vinification, respectueuse du label biologique, met en avant des pratiques limitant les intrants et favorisant la pureté du fruit. Le passage en cuve inox ou béton est souvent privilégié, afin de préserver l’authenticité des arômes.

La région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences atlantiques et méditerranéennes, idéal pour la maturité régulière de ses cépages multiples. Les sols variés – argilo-calcaires, graves et boulbènes – participent à la complexité aromatique de ses vins. Historiquement, Gaillac jouit d’une richesse viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et se distingue aujourd’hui encore par la sauvegarde de cépages rares et une identité marquée.

Pour accompagner ce rouge à la fois fruité et structuré, préférez des mets du terroir comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une assiette de charcuteries artisanales. Le duo avec des fromages à pâte pressée (comme le Laguiole) ou une cuisine inspirée du sud-ouest (par exemple un confit de canard accompagné de pommes sarladaises) sublimera sa fraîcheur et ses tanins souples.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur la vivacité de son fruit, sa franchise de bouche et sa finale épicée. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour révéler l’ensemble de ses arômes.