Vins Gaillac Masals - L'herbe Folle - 2023

La cuvée L’herbe Folle 2023 du domaine Masals, issue de l’appellation Gaillac AOC, incarne l’authenticité et la richesse du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec, certifié biologique, s’appuie sur un assemblage typiquement local, probablement composé de cépages autochtones comme le Braucol (Fer Servadou), la Duras et peut-être un peu de Syrah, offrant une belle personnalité et une expression singulière du terroir. Le millésime 2023, caractérisé par une météo équilibrée dans la région, favorise des rouges aux arômes francs, à la structure élégante et à la fraîcheur préservée. La vinification, axée sur le respect du fruit et de l’environnement, révèle ici toute la pureté du raisin, rehaussée par un élevage maîtrisé afin de préserver la vivacité du vin.

La région de Gaillac, implantée au piémont du Massif central, profite d’un climat tempéré marqué par l’influence océanique et méditerranéenne, alternant douceur et périodes de chaleur sèche. Les sols variés — argilo-calcaires, graves, boulbènes — offrent une mosaïque de terroirs idéale à l’expression de cépages oubliés et à la diversité des styles. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’époque gallo-romaine, faisant de ce vignoble l’un des plus anciens de France. La tradition y côtoie l’innovation, favorisant des vins de caractère, droits et authentiques.

Le profil aromatique de L’herbe Folle suggère des notes de fruits rouges croquants, de baies sauvages et une fine touche d’épices, soutenues par une bouche souple, énergique et digeste. Ce style s’accorde parfaitement avec une cuisine du terroir : pensez à un magret de canard grillé, une croustade de confit aux cèpes, une saucisse de Toulouse ou, en version plus végétale, un gratin d’aubergines au thym. La charcuterie artisanale et les fromages moyennement affinés — comme le Tomme de brebis des Pyrénées — se marieront également à merveille.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C, après un léger carafage de 30 minutes pour exalter toute la subtilité aromatique. À savourer dans sa jeunesse ou après un à deux ans de garde pour révéler davantage de complexité.