Le Domaine Ffau, à travers sa cuvée Sortilèges 2023, nous livre un vin rouge issu de l’AOC Gaillac, une appellation emblématique du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, représentative de l’esprit gaillacois, met en avant les cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou le Prunelart, parfois assemblés à du Syrah ou du Merlot selon les spécificités du millésime. Le 2023, millésime encore très jeune, exprime déjà un fruit éclatant, des notes d’épices, de fruits rouges croquants ainsi qu’une pointe florale. La vinification traditionnelle, souvent peu interventionniste dans la région, permet de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité variétale, tout en offrant une matière souple et accessible dès la première jeunesse.
Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, remontant à l’époque gallo-romaine. Il bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, modulé par la proximité du Massif central, ce qui crée des nuits fraîches même en été. Cela favorise une belle maturité des raisins sans excès de concentration. Les sols sont variés, allant des terrasses graveleuses et argilo-calcaires aux boulbènes plus légères, offrant complexité et singularité aux vins. Cette mosaïque de terroirs contribue au caractère unique des vins de Gaillac, souvent marqués par une énergie vibrante et une belle digestibilité.
La cuvée Sortilèges s’accommode avec bonheur de plats du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un cassoulet toulousain revisité, ou une saucisse de Toulouse aux lentilles. Elle accompagne également à merveille des plats plus simples tels qu’un effiloché d’agneau, une tarte rustique aux champignons ou encore un fromage de brebis affiné de la région.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Son expression aromatique et sa fraîcheur seront ainsi mises en valeur, et vous pourrez apprécier pleinement sa jeunesse juteuse comme sa trame délicatement épicée. Une aération de trente minutes en carafe aidera, dans sa primeur, à révéler toute la palette aromatique de cette cuvée gourmande et élégante.
