Vins Gaillac Château L'Enclos des Rozes - Gaillac Rouge - 2016

Le Château L'Enclos des Rozes, en appellation Gaillac AOC, nous propose ici un vin rouge issu du millésime 2016. La cuvée "Gaillac Rouge" met en avant l’assemblage traditionnel de ce terroir, probablement constitué des cépages autochtones typiques comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Prunelard, parfois accompagnés d’une touche de Syrah ou de Merlot. Le millésime 2016 a été marqué par un bel ensoleillement et des conditions favorables, offrant une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive, permet de révéler des arômes de fruits noirs, d’épices douces, avec parfois des notes légèrement réglissées ou poivrées, sur une bouche structurée, aux tanins fins et élégants.

Située dans le sud-ouest de la France, la région de Gaillac bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les vignes du piémont du Massif central, où se trouve le domaine, profitent de sols variés – argilo-calcaires, boulbènes ou graves – qui confèrent complexité et caractère aux vins. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine. Le savoir-faire local s’est transmis à travers les siècles et permet aujourd’hui de proposer des vins authentiques, typés et distinctifs.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un porc noir gascon rôti ou un cassoulet aux confits de canard. Les saveurs fruitées et la structure du vin accompagneront aussi merveilleusement des plats mijotés comme une daube de bœuf ou des mets à base de champignons. Pour un accord régional, pensez à un aligot ou à une planche de charcuteries locales.

Servez ce Gaillac rouge à une température idéale de 16-17°C, après un léger passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse. Vous apprécierez alors pleinement sa palette aromatique et sa texture harmonieuse.