Vins Gaillac Domaine Moulin - Vieilles Vignes Gaillac - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Moulin, à travers sa Cuvée Vieilles Vignes Gaillac 2017, propose un vin rouge sec d’une rare authenticité, issu de cépages typiques du terroir gaillacois. Ce millésime 2017, élaboré à partir de vignes anciennes, exprime pleinement la richesse variétale de l’appellation : souvent à base de braucol (fer servadou), de duras et de syrah, parfois complétés par le prunelart, il se distingue par une robe grenat profonde. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise confite, accompagnés de délicates notes d’épices, de cuir et une légère touche florale. L’élevage, selon les pratiques du domaine, allie tradition et modernité, conférant au vin des tanins soyeux, une belle structure et une grande élégance.

Gaillac, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’épanouit au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest. Bénéficiant d’un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques, le vignoble jouit de conditions idéales pour une maturité optimale du raisin. Les sols variés — argilo-calcaires, siliceux, graviers — apportent complexité et diversité aux vins. C’est un terroir chargé d’histoire, dont le savoir-faire se transmet depuis l’époque gallo-romaine et qui valorise des cépages souvent absents d’autres régions. Le Gaillac se distingue par sa capacité à produire des vins de garde alliant caractère, finesse et typicité.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest riche en saveurs. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, ou encore un confit d’oie. Pour une alliance locale, privilégiez la saucisse de Toulouse aux lentilles ou une daube de bœuf aux pruneaux. Il se mariera également à des fromages affinés comme le Roquefort ou la Tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Vieilles Vignes Gaillac 2017, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression aromatique de ce vin à la fois puissant, élégant et ancré dans la tradition de son terroir.