Vins Gaillac Domaine Rotier - Renaissance Rouge - 2018

Le Domaine Rotier, avec sa cuvée Renaissance Rouge 2018, signe ici un vin d’exception issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sec rouge est généralement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et le Syrah, souvent assemblés pour un équilibre optimal entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable et des vendanges parfaitement mûres, confère à cette cuvée une robe profonde aux reflets grenat, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, avec une pointe de réglisse et une finale légèrement boisée, héritage d’un élevage soigné en fûts de chêne.

La région de Gaillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les sols du piémont du Massif central, composés de graves, d’argiles et de limons, participent à la singularité du vin en lui donnant une grande minéralité et une profondeur remarquable. L’histoire viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, remontant à l’époque gallo-romaine, et elle se distingue par la valorisation de cépages autochtones et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner la Cuvée Renaissance Rouge 2018 du Domaine Rotier, privilégiez des plats de caractère. Le cassoulet, spécialité régionale, mettra en valeur la structure généreuse et les tanins soyeux du vin. Il accompagnera également parfaitement des viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un confit d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le Cantal ou la Tomme des Pyrénées, rehausseront ses arômes complexes.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra encore évoluer en cave pendant plusieurs années, mais il offre déjà un très bel équilibre entre puissance, finesse et longueur en bouche.