Vins Gaillac Domaine Rotier - L'Âme Rouge - 2017

Avis Viniou

La cuvée L’Âme Rouge 2017 du Domaine Rotier est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée dévoile l’originalité du vignoble tarnais à travers un assemblage typique de cépages autochtones — souvent Braucol, Duras et parfois Syrah, selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques avantageuses, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, donnant un vin structuré sans excès. La vinification combine macération longue, extraction douce et élevage en fûts, privilégiant la finesse du fruit et l’élégance des tanins. La robe profonde s’accompagne de notes intenses de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche florale caractéristique du terroir gaillacois.

La région viticole de Gaillac s’ancre dans une tradition multi-millénaire, réputée pour ses cépages originaux et ses méthodes de vinification variées. Les sols du piémont du Massif central, principalement argilo-calcaires et graveleux, offrent un excellent drainage et permettent aux vignes de puiser toute la richesse minérale du terroir. Le climat, tempéré par l’influence océanique et méditerranéenne, favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, assurant ainsi fraîcheur aromatique et maturité.

Pour les accords mets-vins, L’Âme Rouge 2017 est un compagnon idéal des viandes rouges grillées, d’un magret de canard du Sud-Ouest poêlé ou d’un cassoulet tarnais. Il s’accorde également fort bien avec des fromages de caractère comme la tomme de brebis ou un Laguiole affiné. Les mets régionaux tels que l’aligot ou le confit de canard soulignent l’esprit authentique du vin.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Il accompagnera avec bonheur vos repas conviviaux, tout en pouvant vieillir encore quelques années pour développer des notes plus évoluées.