Vins Gaillac Terroir de Lagrave - Le Grand Terroir - 2018

Avis Viniou

Le Gaillac Cuvée Le Grand Terroir 2018 du Domaine Terroir de Lagrave est un vin rouge sec issu de l’une des plus anciennes appellations de France, au cœur du piémont du Massif central. Ce vin assemble souvent les cépages typiques de Gaillac tels que le Duras, la Braucol (ou Fer Servadou), et éventuellement le Syrah, offrant un profil aromatique singulier et une grande fraîcheur. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant à ce vin structure et intensité. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit, tout en révélant une bouche structurée et des tanins souples, avec des notes de fruits rouges mûrs, de poivre et parfois une touche réglissée ou de sous-bois, typique du terroir.

La région de Gaillac, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré à double influence, océanique et méditerranéenne, favorable à une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés, mêlant argiles, graves et calcaire, apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’époque gallo-romaine et se distingue par le maintien de cépages autochtones et une identité forte, lié à la diversité de ses terroirs et à sa proximité avec le Tarn.

Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des plats généreux et savoureux. Le cassoulet toulousain, les confits de canard, un magret grillé aux échalotes ou un rôti de porc fermier aux herbes seront des compagnons idéals, mettant en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Les fromages à pâte pressée, comme la tome des Pyrénées, ou un cantal affiné, prolongeront agréablement le plaisir.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Une garde de 3 à 5 ans supplémentaires est possible si vous recherchez encore plus de fondu et de complexité dans les tanins.