Vins Gaillac Domaine Labarthe - 2007

Le Domaine Labarthe 2007, issu de l’appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec emblématique du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Le Gaillac rouge est réputé pour son assemblage original, alliant généralement des cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et parfois un peu de Syrah ou de Merlot. Le millésime 2007, marqué par un climat contrasté avec un été modérément chaud suivi d’une arrière-saison favorable, donne naissance à des vins mûrs, expressifs et offrant souvent une belle complexité aromatique. Au Domaine Labarthe, la vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit, l’expression du terroir et un élevage mesuré, souvent en cuve ou avec un passage modéré en fût pour garder l’authenticité des cépages.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, déjà connu à l’époque gallo-romaine. Le terroir varié mêle sols argilo-calcaires, graves et boulbènes, offrant aux vins une palette d’expressions remarquablement diversifiée. Le climat bénéficie à la fois de l’influence océanique et méditerranéenne, procurant à la vigne une maturité suffisante tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole locale est marquée par la préservation de cépages autochtones, conférant aux vins rouges de Gaillac un caractère unique, épicé, fruité, teinté parfois de notes de sous-bois ou réglisse à l’évolution.

À table, ce Gaillac rouge 2007 révèle tout son éclat avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard, spécialités du Sud-Ouest. Il accompagne également à merveille une saucisse de Toulouse, un cassoulet ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que la tome de brebis. Les plats légèrement relevés ou à dominante d’herbes aromatiques feront ressortir la fraîcheur et le caractère du vin.

En dégustation, pour apprécier pleinement ses arômes évolués – fruits noirs compotés, épices douces, notes de cuir et sous-bois – il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération anticipant son âge. Il offrira alors une dégustation harmonieuse entre structure fondue et complexité aromatique, idéale à partager lors d’un moment convivial.