Vins Gaillac De Labastide - Grande Réserve - 2021

La Cuvée Grande Réserve 2021 du Château de Labastide est un vin rouge sec issu du terroir de Gaillac, une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest de la France, nichée au piémont du Massif central. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones, typiques de la région, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois le Prunelart ou la Syrah, choisis pour leur aptitude à refléter la singularité du terroir gaillacois. Le millésime 2021 marque une année fraîche et équilibrée, offrant des vins d'une belle acidité naturelle et d'un fruité précis. La vinification, respectueuse des traditions locales, favorise l’expression du caractère variétal du raisin tout en conférant une belle structure tannique, souvent rehaussée par un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte complexité et nuances épicées.

Le vignoble de Gaillac bénéficie d'un climat à la confluence des influences atlantiques et méditerranéennes : les étés sont chauds et ensoleillés, les nuits restent fraîches grâce à la proximité des contreforts du Massif central, ce qui permet une maturation progressive du raisin. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaire, ce qui confère aux vins une palette aromatique large, s'exprimant ici par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette et parfois de réglisse ou d'épices douces. L’histoire de Gaillac remonte à l’époque romaine, et son patrimoine viticole s’exprime aujourd’hui à travers des crus typés et authentiques.

La Cuvée Grande Réserve se marie idéalement avec des plats de la région, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary, ou une daube de bœuf aux carottes et pruneaux. Elle accompagnera aussi admirablement des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal, et des plats mijotés relevés d’herbes du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service si possible, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de savourer toute sa profondeur et son élégance.