Vins Gaillac Château Lacroux - 2001

Le Château Lacroux 2001 est un vin rouge sec de l’appellation Gaillac AOC, un véritable ambassadeur de ce terroir historique du Sud-Ouest de la France, situé sur les pentes ensoleillées du piémont du Massif central. Ce millésime, aujourd’hui à maturité, est élaboré à partir de cépages locaux traditionnels tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, qui donnent toute leur expression dans ce climat particulier. La vinification, souvent conduite de façon traditionnelle, préserve la richesse aromatique et la structure des raisins, tandis que l’élevage, parfois en fûts mais généralement en cuves, vise à respecter la typicité du terroir.

Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, dont l’origine remonte à l’époque romaine. La région bénéficie d’un climat tempéré, sous double influence océanique et méditerranéenne, qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, offrent diversité et caractère aux vins. Gaillac se distingue par la préservation de cépages autochtones et une viniculture respectueuse du patrimoine régional, donnant des vins à la personnalité affirmée, alliant fruité, épices et une structure tannique plaisante qui évolue admirablement avec le temps.

Pour accompagner ce Gaillac rouge arrivé à un bel âge, privilégiez des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Toulouse, du magret de canard grillé ou un confit de canard. Les viandes rouges rôties, les gibiers accompagnés de champignons, ou encore une daube de bœuf seront également des partenaires idéaux. Pour une touche plus locale, les fromages de caractère comme la tomme de brebis ou le Roquefort compléteront parfaitement l’intensité et la délicatesse du vin.

Il est recommandé de déguster ce Château Lacroux 2001 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de révéler toute la complexité aromatique développée au fil des ans. Ce vin dévoilera alors des notes de fruits mûrs, d’épices douces, et une subtile touche de sous-bois propre à son bel âge.