Vins Gaillac Château Lecusse - 2007

Château Lecusse 2007, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge issu de la tradition viticole du Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin sec puise son identité dans un encépagement typique de l’appellation, mêlant souvent Duras, Braucol (ou Fer Servadou), Syrah et parfois un peu de Merlot. Ce 2007, issu d’un millésime ayant bénéficié d’un bel ensoleillement et d’une pluviométrie modérée, offre une maturité optimale aux raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification traditionnelle pratiquée au Château Lecusse met en valeur la complexité aromatique et la structure du vin, privilégiant des extractions douces et, selon les cuvées, un élevage en fûts pouvant arrondir les tanins.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, se caractérise par une mosaïque de terroirs : sols argilo-calcaires, boulbènes, graves et sables apportent diversité et expression aux vins. Son climat alterne influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes grâce à la proximité du Massif central, favorisant des maturations lentes et une belle complexité aromatique. L’histoire de Gaillac est riche, avec une tradition de production remontant à l’époque gallo-romaine, un vignoble souvent pionnier pour la revalorisation des cépages autochtones et des pratiques écologiques.

Château Lecusse 2007 se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à des accords avec des magrets de canard aux cèpes, une daube de bœuf à la gasconne, ou un cassoulet toulousain. Les fromages de caractère, comme le Laguiole ou la Tomme de brebis, accompagneront aussi sa structure et son bouquet épicé. Pour des accords plus traditionnels, privilégiez les plats régionaux du Sud-Ouest, riches en saveurs, qui mettront en valeur la finesse et la profondeur de ce vin mature.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser au vin le temps de s’aérer et de s’exprimer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : il révèlera alors toute sa complexité aromatique, ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois que le temps a patiemment façonnées.