Vins Gaillac Domaine Bosc Long - Carpe Diem - 2018

Le Domaine Bosc Long signe ici une belle expression du Gaillac rouge, à travers sa cuvée Carpe Diem du millésime 2018. Ce vin sec met à l'honneur le patrimoine ampélographique local, souvent constitué d’assemblages autour de cépages autochtones tels que le braucol (fer servadou), la duras et parfois la syrah ou le merlot, selon les choix de la propriété. Le millésime 2018, généreux, s’est caractérisé par un été chaud suivi de conditions idéales à la maturité, apportant une belle concentration aromatique aux raisins. La vinification au domaine allie tradition — pour la préservation du fruit et de la typicité — et un travail soigné d’extraction douce, offrant au vin structure et souplesse.

La région de Gaillac, connue comme l’un des berceaux viticoles les plus anciens de France, bénéficie d’un climat tempéré océanique à influences méditerranéennes, assurant une maturité harmonieuse. Les sols variés, mêlant terrasses graveleuses, argilo-calcaires et boulbènes, offrent une palette idéale à l’expression de cépages locaux. L’histoire de la région est marquée par une culture viticole pluriséculaire, où les cépages autochtones sont valorisés pour leur caractère unique et leur fraîcheur.

Un Gaillac rouge comme la cuvée Carpe Diem 2018 se prête parfaitement à des accords généreux et de caractère. Il relèvera à merveille un cassoulet traditionnel, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf aux herbes du Sud-Ouest. Les fromages à pâte dure tels que le Laguiole ou le Salers accompagneront aussi superbement ses tanins fermes et fondus. Pour ceux qui affectionnent la gastronomie régionale, une tranche d’aligot avec une côte de veau sera un mariage savoureux.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique et sa structure.