Le Domaine Barreau, avec sa Cuvée Augustin 2022 en Gaillac blanc sec, nous offre une belle expression du Sud-Ouest de la France. Élaboré avec des cépages autochtones typiques de l’appellation, tels que le Mauzac, le Loin-de-l’Œil ou le Sauvignon blanc, ce vin blanc sec séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes fruitées. Le millésime 2022, à la météo particulièrement ensoleillée tout en conservant une belle amplitude thermique, se distingue par des arômes nets de poire, de fleurs blanches et une subtile touche exotique. La vinification, majoritairement en cuve inox afin de préserver toute la pureté aromatique, met en avant la fraîcheur et la finesse du fruit, appuyées par une minéralité discrète et une finale désaltérante.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, plonge ses racines dans le piémont du Massif central où il bénéficie d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée. Les sols variés, mêlant calcaire, argiles et graves, donnent des vins d’une grande diversité et toujours marqués par leur ancrage territorial. La tradition viticole de la région, riche de plusieurs siècles d’histoire, confère à ses vins une authenticité recherchée. Gaillac a su préserver ses cépages autochtones, ce qui en fait une appellation à part, reconnue pour l’originalité et la typicité de ses blancs.
Ce Gaillac blanc sec trouvera de superbes accords à table. Il est idéal avec des poissons grillés, un carpaccio de dorade ou des fruits de mer, mais saura également s’accommoder d’un fromage local comme le fameux Roquefort ou de la charcuterie légère du Sud-Ouest. Pour une alliance régionale, servez-le avec un cassoulet revisité au poisson ou une salade de gésiers confits. Il apportera fraîcheur et légèreté à ces mets.
En dégustation, servez cette cuvée autour de 8-10°C pour permettre aux arômes de s’exprimer délicatement. Un court passage en carafe révélera davantage sa complexité aromatique et sa dimension minérale. À boire jeune pour apprécier tout son éclat fruité.
