La Cuvée Harmonie 2016 du Domaine René Rieux est un vin blanc moelleux élaboré sous l’appellation Gaillac AOC, au cœur du Sud-Ouest, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin est traditionnellement issu de cépages autochtones typiques de la région, tels que Loin de l’Œil et Mauzac, apportant fraîcheur et complexité. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du raisin, grâce à un été chaud et sec suivi de nuits fraîches favorisant une concentration importante des sucres naturels, essentielle à la production des vins moelleux. La vinification, réalisée avec soin, privilégie une récolte tardive et un pressurage doux afin de préserver les arômes délicats et la vivacité naturelle du vin.
La région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence conjointe de l’Atlantique et de la Méditerranée ainsi que par la douceur des vents d’Autan. Les sols, mêlant argiles, calcaires et galets, contribuent à l’expression subtile et singulière des cépages locaux. Berceau de la vigne depuis l’époque romaine, le Gaillacois est reconnu pour la grande diversité de ses vins, dont les blancs moelleux occupent une place tout à fait à part.
Ce vin s’accordera élégamment avec une cuisine raffinée comme un foie gras mi-cuit, une volaille farcie aux fruits secs ou un tajine d’agneau aux abricots. Il exaltera également les desserts aux fruits jaunes confits, une tarte tatin ou encore un pavé de roquefort, fromage emblématique du Sud-Ouest, grâce à sa douceur et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la finesse aromatique, les notes de fruits exotiques, d’acacia et de miel, et permettra d’apprécier la parfaite harmonie entre le sucre et l’acidité, signature des grands blancs moelleux de Gaillac.
