Avis Viniou
Le Domaine René Rieux signe avec sa Cuvée Harmonie 2015 un vin moelleux blanc typique de l’appellation Gaillac AOC, située dans le Piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Composée très probablement d’un assemblage de cépages autochtones emblématiques de Gaillac comme le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon, cette cuvée se distingue par ses arômes de fruits jaunes confits, d’abricot sec et parfois de miel et de fleur d’acacia. La vendange, réalisée en surmaturité, permet de concentrer les sucres naturels du raisin, tout en préservant une belle vivacité qui équilibre la douceur du vin. L’élevage, maîtrisé, laisse pleinement s’exprimer le fruit et confère à l’ensemble une belle harmonie, fidèle à son nom.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Ce microclimat, allié aux sols argilo-calcaires, graveleux ou boulbènes, favorise à la fois la fraîcheur et la concentration des baies. Gaillac, réputé pour la diversité de ses cépages autochtones et ses méthodes traditionnelles, offre une large palette de vins originaux tant en blancs qu’en rouges, avec une histoire viticole riche remontant à l’Antiquité.
Ce Gaillac moelleux accompagne à merveille des mets délicats tels que le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement en terrine. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore avec des desserts aux fruits jaunes et exotiques, tels que la tarte à l’abricot ou une salade de mangues et d’ananas. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un croustade aux pommes du Sud-Ouest.
La dégustation de cette cuvée sera optimale à une température de 8-10°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour que la fraîcheur équilibre la douceur et permette aux arômes fruités et mielleux de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave, développant des nuances supplémentaires de fruits secs et d’épices douces.
