Vins Gaillac Domaine Grand Chêne - Amis de Julian Sélection - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Grand Chêne Cuvée Amis de Julian Sélection 2020 est un vin rouge sec représentatif de l’appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir exprime toute la richesse de cépages autochtones, souvent un assemblage entre Duras, Braucol (Fer Servadou) et parfois Syrah, qui confère au vin structure, fraîcheur et une belle aromatique. Le millésime 2020 offre des vins généreux, alliant concentration et finesse, grâce à une météo équilibrée entre ensoleillement et épisodes pluvieux, favorable à la maturation optimale des raisins. Au nez, ce Gaillac dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de pruneau et quelques touches épicées et florales, typiques de la région. La bouche est ronde, harmonieuse, ponctuée de tanins souples et d’une finale élégante.

Le vignoble de Gaillac fait figure d’aîné parmi les vignobles français, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Son emplacement au pied du Massif central lui procure un climat complexe, mêlant influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes. Les sols diversifiés, composés notamment de terrasses alluviales, d’argilo-calcaires et de boulbènes, permettent l’expression d’une grande variété de styles. Cette richesse du terroir se retrouve dans la complexité et l’authenticité des vins produits ici.

Sa structure et son équilibre font de cette cuvée un compagnon idéal des mets de la région du Sud-Ouest. Elle sublimera un cassoulet toulousain, un confit de canard, des grillades de magret ou une charcuterie artisanale. Elle s’accordera également avec des fromages à pâte pressée comme la Tomme de brebis ou le Laguiole. Pour une alliance plus moderne, tentez-le avec une cuisine méditerranéenne légèrement relevée ou des plats végétariens à base de champignons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après, si possible, une légère aération en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Gaillac offre dès à présent un très beau plaisir, mais peut également être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.