Vins Gaillac Château Peyrouse - Fleur de Peyrouses - 2021

Avis Viniou

Le Château Peyrouse 2021, avec sa cuvée Fleur de Peyrouses, incarne parfaitement la richesse et la diversité du terroir de Gaillac. Élaboré dans le piémont du Massif central, ce vin rouge sec reflète l'assemblage typique de l'appellation, où l’on retrouve généralement des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), éventuellement le Syrah ou le Cabernet Franc, qui confèrent finesse, structure et intensité aromatique. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année assez équilibrée, où la maturité des raisins s’est accompagnée d’une fraîcheur naturelle, idéale pour préserver la vivacité et la pureté du fruit lors de la vinification. La Cuvée Fleur de Peyrouses dévoile au nez des notes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et une touche légèrement réglissée, signature des cépages locaux, tandis qu’en bouche, elle offre une matière souple, une structure tannique présente mais élégante, et une finale persistante sur le fruit.

Le vignoble de Gaillac, un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences à la fois océaniques et méditerranéennes, favorisant une maturation progressive des raisins et une belle expression aromatique. Les sols variés, composés principalement d’argiles, de galets et de sables, permettent aux cépages de révéler toute leur typicité. La région est marquée par une véritable tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et qui continue d’offrir des vins à la personnalité affirmée, souvent élaborés dans le respect des savoir-faire artisanaux.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats régionaux comme un confit de canard, un cassoulet toulousain ou encore une saucisse de Toulouse grillée, qui répondront harmonieusement à la structure et à la gourmandise fruitée du vin. Vous pouvez également l’associer à des viandes rouges en sauce, du magret de canard, un fromage de brebis affiné ou encore une terrine de campagne.

Pensez à ouvrir le Château Peyrouse Fleur de Peyrouses 2021 une petite demi-heure avant le service afin de l’aérer légèrement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de la générosité de ses arômes et de sa texture soyeuse. Ce vin pourra être savouré dès à présent mais gagnera aussi en complexité après deux ou trois années de garde.