Vins Gaillac Dames de Sarrasi - les 3 chênes les deux versants - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les 3 Chênes Les Deux Versants 2022 du Château Dames de Sarrasi est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, nichée aux confins sud-ouest du Massif central. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, typique des rouges de Gaillac. L’élaboration de cette cuvée privilégie souvent une vinification alliant authenticité du terroir et attention à la fraîcheur du fruit, avec un élevage mesuré pour préserver le caractère croquant et la dimension aromatique du vin. Le millésime 2022, marqué par des conditions météo plutôt chaudes, révèle une maturité intéressante qui porte à la fois de jolis arômes de fruits rouges, de petites baies noires, une pointe d’épices et une structure souple aux tanins raffinés.

La région de Gaillac est l’une des plus anciennes terres viticoles françaises, cultivée depuis l’époque romaine le long du Tarn. Le piémont du Massif central bénéficie ici d’un climat à la croisée de l’influence océanique, méditerranéenne et continentale, apportant à la fois chaleur, contrastes de températures, et une belle amplitude aromatique. Les sols, riches de limons, argiles, galets et graves, offrent une belle diversité et permettent aux cépages locaux de s’exprimer pleinement, insufflant aux vins une personnalité singulière, entre rusticité élégante et fruité sincère.

À table, ce Gaillac rouge accompagnera à merveille des plats du terroir comme le cassoulet, les magrets de canard grillés, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore un rôti de porc aux herbes. Vous pouvez aussi le servir légèrement rafraîchi avec une assiette de charcuteries, un poulet fermier rôti ou un gratin d’aubergines. Les fromages affinés à pâte souple tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées feront également un accord savoureux.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Gaillac 2022 révèle alors harmonie, fraîcheur et caractère, de quoi égayer d’authentiques moments de convivialité.