Avis Viniou
Le Domaine Larroque propose avec sa cuvée Les Seigneurines 2019 un Gaillac rouge sec, emblématique de cette appellation du Sud-Ouest. Ce vin d’assemblage met en valeur les cépages traditionnels de la région, à savoir le Duras, le Braucol et parfois le Syrah ou le Merlot. Issu d’un millésime 2019 d’une belle maturité, le vin révèle une robe profonde, un bouquet marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et une légère touche florale. En bouche, il allie structure et fraîcheur, avec des tanins fondus soulignant une finale élégante, typique des rouges de terroir Gaillacois. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit puis un léger passage en fûts selon les cuvées, respecte l’expression authentique du terroir.
Le vignoble de Gaillac, implanté sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et méditerranéenne, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont offrent un équilibre entre drainage et rétention de l’humidité, donnant naissance à des vins savoureux et élégants. Ancrée dans une histoire viticole bimillénaire, Gaillac se distingue par la richesse de ses cépages autochtones et la diversité de ses styles, des rouges corsés aux blancs perlant.
Pour accompagner ce Gaillac Les Seigneurines, privilégiez des mets régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary, le magret de canard grillé, ou encore un aligot à la saucisse de Toulouse. Ce vin accompagnera également à merveille une terrine de campagne, un rôti de porc aux herbes ou des fromages affinés comme le roquefort ou la tomme des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa complexité. Ce Gaillac gagnera encore en subtilité après quelques années de garde.
