Vins Gaillac Labastide - Hominia Rive Gauche - 2018

La cuvée Hominia Rive Gauche 2018 du Château Labastide est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, mettant en avant notamment le braucol, le duras et parfois le syrah ou le merlot en complément. Le millésime 2018, caractérisé par une météo favorable, offre des vins amples, bien structurés et dotés d’une belle maturité aromatique. La vinification respecte l’expression du terroir avec des extractions maîtrisées afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, reconnu pour sa diversité de cépages autochtones et ses sols variés, mêlant argiles, limons et galets. Le climat bénéficie d’influences océaniques avec une touche méridionale, générant des étés chauds et des hivers doux, propices à la maturité optimale des raisins tout en conservant une jolie fraîcheur. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses coteaux bien exposés et son histoire viticole remontant à l’Antiquité, confère aux vins de Labastide une belle complexité et une identité marquée.

Pour accompagner la cuvée Hominia Rive Gauche 2018, privilégiez des plats du terroir comme un confit de canard, un magret grillé ou une daube de bœuf aux épices douces. Le vin s’accordera également à merveille avec un cassoulet, de l’agneau aux herbes ou encore une assiette de fromages affinés de la région comme le Roquefort ou la Tomme des Pyrénées. Les tanins soyeux et la richesse aromatique du vin sauront sublimer la générosité de la cuisine du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C, en carafant le vin une trentaine de minutes pour en révéler toute la palette aromatique. Vous apprécierez alors pleinement ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, soutenues par une agréable fraîcheur typique de la région.