Vins Gaillac Labastide de Levis - Grande Réserve des Bastides Gaillac - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve des Bastides 2018 du Château Labastide de Levis est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, nichée au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Typique de la région, ce vin est souvent élaboré à partir d’assemblages originaux, avec une dominante de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois de la Syrah ou du Merlot. Le millésime 2018 offre une belle maturité grâce à un été particulièrement chaud, ce qui se traduit par une robe rubis soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées dues à un élevage soigné, probablement en fûts pour cette cuvée dite « Grande Réserve ». En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins souples et une jolie longueur aromatique.

Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, riche d’une histoire qui remonte à l’époque romaine. Son terroir se distingue par une grande diversité de sols, mêlant argiles, graves et calcaires, lesquels confèrent aux vins une identité marquée et une belle fraîcheur. Le climat est de type océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes, favorisant une belle concentration des raisins et l’expression aromatique des cépages régionaux. La variété des microclimats au pied du Massif central contribue à la complexité des vins produits, tandis que Gaillac perpétue un savoir-faire traditionnel, tout en étant à la pointe de la viticulture moderne.

Pour sublimer ce vin rouge charnu et parfumé, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, des magrets de canard du Sud-Ouest ou des plats régionaux tels que le cassoulet ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte pressée – type Salers ou Cantal – feront également des compagnons de choix.

Servez ce Gaillac à une température idéale de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Il se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais saura également attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.