Vins Gaillac Vigné-Lourac - Terrae Veritas Gaillac Rouge - 2017

La cuvée Terrae Veritas du domaine Vigné-Lourac, millésime 2017, est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. La région de Gaillac se distingue par la richesse de ses cépages autochtones, et la cuvée Terrae Veritas met en avant ce patrimoine avec un assemblage typique qui peut inclure le Braucol (aussi connu sous le nom de Fer Servadou), la Duras et parfois le Prunelart ou la Syrah. Ce 2017 révèle une robe profonde et un nez expressif mêlant notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois quelques touches de violette ou de réglisse selon la proportion des cépages dans l’assemblage. La vinification privilégie souvent à Gaillac une macération longue et un élevage en cuve ou en fût pour apporter structure, complexité et finesse aux tanins, tout en préservant la fraîcheur du vin.

La région de Gaillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols variés mêlant argiles, galets et terres sablo-graveleuses, et d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes et continentales. Cette diversité donne naissance à des vins de caractère, complexes et équilibrés, qui ont forgé la réputation historique de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France. Depuis l’Antiquité, le vignoble se distingue par son dynamisme et l’attachement à ses cépages singuliers qui restituent un véritable goût de terroir.

Ce vin rouge sec accompagne idéalement des mets savoureux et légèrement relevés. Vous pouvez le marier avec des plats de la cuisine du Sud-Ouest comme le cassoulet, le confit de canard, une côte de bœuf grillée ou des saucisses de Toulouse. Il fera aussi merveille sur des fromages de caractère comme le Laguiole ou la tomme de brebis, ainsi que sur une salade gasconne agrémentée de gésiers confits.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins, offrant ainsi une dégustation à la fois authentique et généreuse.