Vins Gaillac Domaine S Vergnades - La Cuvée de Jeannot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Vergnades nous propose avec cette "Cuvée de Jeannot" 2017 un vin rouge sec de l’appellation Gaillac, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages autochtones typiques de la région, tels que le Duras, le Braucol ou encore la Syrah selon l’encépagement du domaine, ce millésime 2017 dévoile la belle expression du terroir gaillacois. La vinification privilégie l’extraction douce, permettant d’obtenir une belle structure sans agressivité, tout en conservant fraîcheur et finesse. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de griotte, enveloppés de subtiles touches d’épices douces et une pointe de réglisse qui signe élégamment l’identité du Sud-Ouest.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, adouci par des vents d’autan venus de la Méditerranée. Les sols, riches et variés – argilo-calcaires, limoneux ou graveleux selon les parcelles – offrent une grande diversité aux vins. Établi sur les premiers contreforts du Massif central, ce terroir possède une histoire viticole millénaire qui se retrouve dans la typicité et l’originalité de ses vins, à la fois puissants, généreux et élégants.

Ce Gaillac rouge accompagnera à merveille la cuisine du Sud-Ouest, qu’il s’agisse d’un magret de canard grillé, d’un cassoulet traditionnel ou d’une terrine de foie de volaille. Il se révèlera également très agréable avec des plats mijotés comme un bœuf aux cèpes ou encore des fromages de caractère, par exemple une tome des Pyrénées ou un Laguiole. Pour une expérience pleinement régionale, pensez aussi aux saucisses de Toulouse accompagnées de légumes confits.

Je vous conseille de servir cette "Cuvée de Jeannot" entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienter encore deux à trois ans en cave, selon votre goût pour l’évolution des tannins et la complexité des arômes.