Vins Gaillac Nicolas Ratier - Divine

Avis Viniou

La Cuvée Divine du Château Nicolas Ratier est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, l’une des plus anciennes et emblématiques du Sud-Ouest de la France. Bien que ce vin soit non millésimé, il bénéficie d’un assemblage réfléchi dont les cépages typiques du Gaillacois, comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et le Prunelart, sont souvent utilisés pour offrir des profils aromatiques à la fois fruités, épicés et empreints d’une belle fraîcheur. La vinification y favorise généralement l’extraction modérée afin de préserver le fruit, tout en permettant aux tanins de s’affiner, pour obtenir un équilibre plaisant en bouche.

Le vignoble de Gaillac, situé sur le piémont du Massif central, jouit d’un terroir varié, constitué principalement de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, qui donnent des vins de caractère et de complexité. La région bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, marqué par de belles amplitudes thermiques et une pluviométrie modérée, conditions idéales pour la maturation des raisins. Gaillac est également un berceau historique de la viticulture, dont les origines remontent à l’époque romaine, et se distingue par ses cépages autochtones uniques et la diversité de ses styles de vins.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée Divine accompagnera parfaitement les mets du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet de Toulouse ou un sauté de veau aux girolles. Elle peut également se marier avec des plats méditerranéens en sauce, des grillades ou des fromages affinés comme la Tomme de brebis. Sa structure équilibrée et ses notes fruitées s’accordent aussi volontiers avec des plats végétariens à base d’aubergines ou de champignons.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute la richesse de ses arômes. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également favoriser son expression et assouplir ses tanins, surtout si le vin est relativement jeune.