Vins Gaillac Labastide de Levis - 2005

Avis Viniou

Le Gaillac rosé 2005 du Château Labastide de Levis est une belle expression du terroir du Sud-Ouest, et plus particulièrement du piémont du Massif central. Ce vin, issu d’un assemblage de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (alias Fer Servadou) et parfois le Syrah ou le Gamay, révèle la finesse des rosés secs de la région. Le millésime 2005, marqué par une belle maturité, offre une structure délicate, des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise), accompagnés de notes florales et légèrement épicées, dues à une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit. Le terroir argilo-calcaire et les rendements maîtrisés apportent à ce vin une acidité juste, une belle expression aromatique et une longueur en bouche agréable.

La région de Gaillac, située dans le Tarn, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océanique, méditerranéenne et continentale, ce qui favorise la diversité des cépages et des styles de vin. Le sol, composé principalement d’argiles, de calcaires et de boulbènes, confère aux vins une grande singularité. Gaillac est l'un des plus anciens vignobles de France, avec des traces de culture viticole remontant à l'époque romaine, et il demeure fidèle à ses cépages autochtones et à son patrimoine historique viticole.

Pour accorder ce Gaillac rosé sec, privilégiez des mets légers et savoureux. Il se marie merveilleusement avec une salade de gésiers confits, des charcuteries artisanales de la région, ou encore avec des fromages à pâte molle comme le Rocamadour. Du côté des plats estivaux, il accompagnera à merveille un croque-monsieur léger, une tarte aux légumes grillés, ou des poissons grillés, particulièrement une truite ou un sandre du Tarn agrémenté de fines herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il a séjourné longtemps en bouteille afin de lui permettre de libérer tous ses arômes. À déguster dès à présent pour apprécier sa fraîcheur, même si le profil de ce 2005 gagne un charme subtil avec quelques années supplémentaires, offrant une bouche plus ronde et élégante.