Vins Gaillac Domaine S Terrisses - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Terrisses, en appellation Gaillac, signe ici un rosé sec issu du millésime 2021, témoignant de tout le savoir-faire du Sud-Ouest et plus spécifiquement du piémont du Massif central. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages autochtones de l’appellation Gaillac comme le Duras, le Braucol ou la Syrah, bénéficie d’une vinification en pressurage direct ou en saignée, afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit. On retrouve au nez des arômes de petits fruits rouges, de groseille, de fraise des bois et parfois une touche florale rappelant la pivoine. La bouche est délicate, équilibrée, avec une belle vivacité, une finale élégante et une longueur marquée par la gourmandise du fruit.

Le vignoble de Gaillac, ancré dans le Sud-Ouest, possède un terroir singulier, alternant terrasses alluviales, sols argilo-calcaires et graves, bénéficiant d’un climat à double influence : océanique adoucie par l’Aquitaine et méditerranéenne qui remonte par la vallée du Tarn. Cette diversité pédoclimatique permet l’expression de nombreux cépages ancestraux et confère aux vins une signature authentique. L’histoire de Gaillac remonte à l’Antiquité romaine, faisant de cette région l’un des plus anciens vignobles de France, réputée pour sa production de vins variés, dont ce rosé sec.

Pour les accords mets-vins, ce rosé frais et sec accompagnera idéalement une assiette de charcuteries du Tarn, des salades estivales, des grillades de poisson ou de volaille, mais aussi des plats régionaux comme le magret de canard grillé légèrement rosé, ou une fouace, cette brioche locale appréciée lors des pique-niques. Ce vin peut également être servi sur une cuisine exotique aux saveurs relevées pour sa capacité à rafraîchir le palais.

Je vous conseille de servir ce rosé de Gaillac à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son croquant. Il s’exprimera pleinement dans sa jeunesse, mais pourra se garder deux à trois ans pour qui souhaite profiter de sa belle vivacité. N’hésitez pas à le sortir au dernier moment du réfrigérateur pour apprécier toute la palette de ses arômes fruités.