Vins Gaillac Château Terride - 2019

Avis Viniou

Le Château Terride 2019, issu de l’appellation Gaillac, se distingue par son identité authentique propre au Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Braucol, la Duras et parfois le Prunelard, connus pour leur caractère fruité, leur structure tannique et leur fraîcheur. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel équilibre climatique, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui ont permis une maturité optimale des raisins tout en préservant leur vivacité. Le domaine privilégie une vinification traditionnelle mettant en valeur la diversité des cépages et du terroir, souvent avec un élevage en cuve ou en fûts pour apporter complexité et rondeur.

Le vignoble de Gaillac, au piémont du Massif central, est l’un des plus anciens de France, bénéficiant d’une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine. La région profite d’un climat tempéré, légèrement influencé par l’Atlantique avec des variations continentales, favorisant une belle amplitude thermique. Les sols, composés de graves, argiles et calcaires, apportent profondeur et typicité aux vins. Gaillac est réputée pour sa capacité à conserver et à valoriser des cépages oubliés, constituant ainsi un véritable conservatoire ampélographique.

Ce vin rouge du Château Terride accompagne parfaitement la cuisine du Sud-Ouest. Il sera le partenaire idéal d’un magret de canard grillé, d’un cassoulet toulousain ou même d’une côte de bœuf maturée. Pour une alliance locale, osez l’accord avec une saucisse de Toulouse rôtie, relevée par des légumes d’été confits. Les plats à base de champignons, ainsi que les fromages affinés de la région comme la tome de brebis, sublimeront également ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa légère touche de réglisse.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa trame tannique, servez ce Gaillac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins, révélant toute la richesse et la générosité de ce vin du Sud-Ouest.