Vins Gaillac Bel Air - Cuvée Haut - 2019

Avis Viniou

Ce Gaillac Rouge Cuvée Haut 2019 du Château Bel Air est une belle expression des vins du Sud-Ouest, précisément sur les contreforts du Massif central, dans l’appellation Gaillac. Cette cuvée met à l’honneur les cépages locaux, souvent un assemblage de Duras, Braucol (appelé aussi Fer Servadou) et parfois une pointe de Syrah ou de Merlot selon les choix de la propriété. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, exprimant généreusement les arômes de fruits rouges, de prune et de légères notes épicées. La vinification en rouge sec privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la structure fine des tanins, tout en mettant en valeur la typicité du terroir.

Le vignoble de Gaillac, un des plus anciens de France, s’étend sur des sols variés, allant des terrasses graveleuses de la vallée du Tarn aux plateaux argilo-calcaires du piémont. Ce terroir multiple, associé à un climat de transition, oscillant entre influences océaniques et chaleur méditerranéenne, permet de proposer des vins originaux, aux arômes francs et complexes. Gaillac jouit d’une longue histoire viticole, qui se traduit aujourd’hui dans la diversité de ses crus et son attachement aux cépages autochtones. Les étés assez chauds et les nuits fraîches contribuent à préserver l’équilibre entre puissance et fraîcheur dans les vins.

Ce Gaillac rouge accompagnera admirablement une cuisine du terroir du Sud-Ouest, mais aussi une belle viande rouge grillée, un magret de canard, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de joue de bœuf. Les notes fruitées et la légère touche épicée s’accordent bien aussi avec une terrine de gibier, un confit de canard, ou, pour une note végétarienne, un gratin de légumes racines au thym.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, je vous conseille de servir ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe avant le service révèlera toute la finesse et la gourmandise de cette cuvée, qui peut également se garder en cave quelques années pour gagner en complexité.